Abdyika- i fokus

IMG_9477

Efter en härlig mässhelg vill vi bara dela upplevelsen med Abdyika till er som inte hade möjlighet att få vara med i Örebro. Mässan hålls numera i Conventum sedan några år tillbaka, innan dess höll Chateau Grand Cru till i slottet. Det var helt magiskt! Det är dock inte att förakta att intresset för vin och mat skjutit i höjden och att tillströmningen av folk gör att det är omöjligt att vara kvar på slottet. Vi är självklart jätteglada över det. Det sägs att det var ca 5000 besökare, vi hann inte räkna, men tack till alla som kom förbi vår monter. Smakade vinerna, pratade en stund och förhoppningsvis njöt av en ny upplevelse eller en ny årgång.

Annonser

Valmiermuizas Bryggmästare

untitled

En ganska ovanlig dag på jobbet, men riktigt roligt. Aigars är en bryggmästare av format och produkterna ovanligt välgenomtänkta och bra. Ölet bryggs på eget vatten och med väl utvalda maltsorter. Valmiermuiza presenterade stolt sex olika ölsorter på Uppsala Öl och Whiskey Festival. Det var flera än vi som höjde ögonbrynen och tackade för presentationen. Det som var mest spännande var Beer Liquier och Frizz, två helt olika produkter. Den ena gjord till avec, ja, ni hörde rätt, och den andra en härligt fräsch cocktail på ljus lager och fläder. Årets sommardryck om vi får bestämma. Nu planerar vi, tillsammans med ett 30-tal personer att åka till Valmiera! Vissa möter våren i Paris, det gör inte vi i år, vi åker över sjön och njuter god mat, kultur och blir inspirerade av Aigars hantverk. Vill ni följa med?

Valmiermuiza,

Valmiermuizas-pokal

#Valmiermuiza Bryggeri lanserar nya produkter på den svenska marknaden!

Det tycker vi är riktigt roligt!

Företaget är anrikt med en historia som går tillbaka till 1624. Redan då försåg bryggeriet adeln med öl. Idag är det ett framgångsrikt och omtalat Herrgårdsbryggeri som ligger vackert inhyst vid den historiska byggnaden Valmiermuiza. Ölet bryggs av råvaror av högsta kvalitet och det är speciellt utvalda recept. Ölet är opastöriserat, äkta och levande och produceras av Lettlands mest innovativa producent. Det görs många olika typer av öl i bryggeriet men också en Beer Liqueur och en ”Friss”som är av cidertyp. Ölet tar cirka en månad att brygga och är till stor glädje för alla ölälskare. Bryggeriet ger guidade turer och det finns även en liten restaurang i anslutning till bryggeriet. Här kan man äta massor av goda måltider och till alla rätter finns ett utvalt öl rekommenderat. Det finns också en snacks meny och vill du bara ta en fika efter besöket går även det bra. Det är en härligt vacker miljö.

Valmiermuiza, ligger strax norr om den lilla pittoreska småstaden Valmiera, ca 90 km norr om Riga.

Den 2 december 2014 utsågs bryggeriet Valmiermuiza till Lettlands mest hållbara tillväxtföretag. Utmärkelsen togs emot av bryggeriets grundare Aigars Rungis i samband med den årligt återkommande Swedish Business Awards som anordnas av Svenska Institutet och Svenska Ambassaden i Lettlands huvudstad Riga.

 

 

 

Två dagar i Wien?

Inserat_Christof.Hoepler.A4.engl

Tack för den fina responsen vi fick om Österrike som vinland. Vi fyller på kunskapen med en kort presentation om Hoepler. Dom är unga, sprudlar av energi och passion för sitt vin, naturen och dom har en vision. Neusiedlersjön och Kirchberg andas historia och är ett klassiskt terroir, sedan 1203. Från början ett träsk och nu ett paradis för vinodling. Var 10.e vinflaska som lämnar Österrike för USA, kommer från Hoepler, och dom finns representerade i 35 delstater. Deras viner finns också representerade på flera av världens finaste restauranger, Meza Grill i NY, Marco i London och Fifteen bara för att ta några exempel.

 

Restaurang Radisson

 

Den 11 Februari kan Ni avnjuta vin från Hoepler på Radisson Blu i Wien. Hotellet ligger centralt med närhet till fashonabel shopping och kultur. Du kan resa från Arlanda till Wien T/R för ca 2500.- och ett superior rum på hotellet kostar 215-219 euro, inklusive frukost. Dom har även Standard rum från 159 euro, där ingår inte frukost, men dörr i dörr finns Café Central och självklart kan du köpa till frukost om du önskar. Ta en paus och unna dig två dagar i Wien. Förutom god mat gott vin och ett vackert hotell så har Wien många sevärdheter. Det är kulturen, inspirationen och musikens stad. Teater uppsättningar i världsklass och ingen har väl undgått att Mozart och Beethoven skapat sina mest berömda verk där.

 

 

 

Hoepler

 

 

 

 

Österrike, ett vinland i världsklass

 

Österrikes FlaggaDet är väldigt sällan man hör talas om Österrike som vinland. Det lilla vackra landet är mest känt för fantastisk skidåkning, julmarknader i Wien, spännande arkitektur, roliga annorlunda museer, kultur och karnevaler. Vi pratar ju gärna om vin och mat som i sig är historia och kultur. Sista gången jag såg ett riktigt bra reportage om Österrike som vinland, var 2006! Det är nio år sedan. Jag tycker dom förtjänar bättre. Det reportaget tillägnas Michel Jamais. Jag ska citera några utvalda rader från det längre fram.

Alperna

Det odlas spännande druvor i Österrike. Welschreisling, inte på något sätt att blanda ihop med Riesling, som ger ganska enkla viner, men ofta utgör bas till söta viner, vilket Österrike är mycket kända för. Rotgipfler är en annan och inte att förglömma Gruner Veltliner som utan tvekan är Österrikes nationaldruva. Den druvan och dom vinerna kräver en egen text.

Bland de blåa druvorna hittar vi Zweigelt, Blaufränkisch och ST Laurent, men också Pinot Noir.  Många av odlingarna är biodynamiska. Bios kommer från grekiskan och betyder Liv och känner man efter kan man riktigt känna när man dricker ett bra vin. Jordmån, druvorna och klimatet är vinet.

Jag tittar på Systembolagets sortiment av Österrikiska viner och får 313 träffar! 65 röda och 180 vita, jag blir jätteförvånad och väldigt glad tills jag upptäcker att de flesta vinerna finns att köpa i BS och de flesta vinerna är förhållandevis dyra. Det finns förstås en förklaring till det också, Österrike är inget bulkvinsland, det är tradition och ambition som styr. ”Den glädje, samarbetsvilja, kvalitetsdrift och entusiasm inför framtiden som sjuder i den Österrikiska vingården smittar verkligen av sig” #Michel Jamais, 2006

Kommer ni ihåg när det var en stor vinskandal i Österrike. Det gör jag…och där dog deras export. Det skulle ta många år innan det talades om Österrike som vinland igen. Men dom reste sig med besked och min känsla när jag dricker deras viner är kvalitet! Jag är oerhört stolt över att kunna presentera Hoepler och Hafner i vår butik. Två producenter som går från klarhet till klarhet. Världsklass säger jag! Det gör flera med mig, och nu vill jag att även den svenska marknaden ska kunna njuta av deras viner.

Inserat_Christof.Hoepler.A4.engl

Är våren i antågande? Färger, pastell, sol och Sensinity minilack

Sensinity minilackSensinity minilack-turkos

Det ser ju ut som vi går en härlig vår tillmötes. Långa välfilade naglar, mjuka lena händer, vårsol och färglada nagellack. Det finns verkligen en färg för varje tillfälle och för alla humör, i lyxförpackning. Lyxförpackning i alla bemärkelser. En bra produkt som håller färgen och kolla här…Sensinity minilack-jeansdet kan ju inte bli bättre. Färdig att erövra välden. Vinlunch med vännerna kanske? #T-bar på Hotell Diplomat är ett hett tips.

Champagne-Året runt

ChampagnekorkarVi sitter och läser 2014 år nyårsbubbel-tips, något sent kanske? Det är faktiskt riktigt spännande och roligt. Det finns massor av goda champagner i Sverige, även om det skulle vara önskvärt att flera champagnehus fanns representerade här. Beror det på att vi dricker för lite champagne, att vi gärna håller oss till kända varumärken eller beror det på att Systembolaget väljer bort mindre hus?

Champagne är som ni säkert vet Frankrikes nordligaste vinområde, indelat i disktrikt. Här görs omkring 250 miljoner flaskor champagne årligen. Ja så är det faktiskt, 250 miljoner flaskor!
I slutet av 1600-talet säger historien att Munken Dom Perignon, drack champagne första gången och lär ha utbrustit ”Min gud, jag dricker stjärnor!” Och champagne är verkligen gudagott! Efter det citatet har idel ädel celibriteter blivit citerade.men champagne är de framgångsrika änkornas dryck vill vi påstå.
Gula Änkan, Madame Pommery och Lilly Bollinger.
Vårt favoritcitat kommer tveklöst från Lilly #Bollinger. ” Jag dricker champagne när jag är glad och när jag är ledsen. Ibland dricker jag det i enrum. I sällskap tycker jag det är obilgatoriskt. Jag smuttar lite på det om jag inte är hungrig och dricker det om jag är hungrig. Annars rör jag det inte-om jag inte är törstig förstås”
Det är världsklass!!!

Kan vi enas om att vi några flera gånger om året, än självaste nyårsafton, lägger en flaska på kylning?
Kanske våga testa något nytt. Det finns superbra prisvärda champagner.#champagnemåndag

photo-champagne-2

Välkommen 2015

Paraplyer2015 hälsar oss med regn och blåst. SMHI klass 2 varnar, men det finns ju inget dåligt väder, och väder är det varje dag. Bättre eller sämre, och det får man ju faktiskt välja själv. Många av oss har valt att ta klämdag idag, så varför inte krypa upp i soffan med en skön pläd och någon av julklappsböckerna som ligger och väntar på att bli lästa. Gör dig en fin dag i regnet och rusket. Det kommer solsken….välkommen

Nyårsmeny

julmotiv storFör oss som inte hunnit och snart är gästerna här. Vi vill ju så gärna att årets sista dag ska bli oförglömlig. Trevliga gäster god mat och champagne klockan 00.00, eller…

Vi tänkte bjuda på en enkel och lättlagad supé i år.

Champagne och kanapéer eller krustader som välkomst, tre sorter.
En med lax och pepparot, en med skagenröra och forellrom och en med gåslever.
Garnera snyggt och du har ett festligt välkomnande.

Väl till bords tänkte vi avnjuta en supergod Räkcocktail och en Tournedos Rossini. Det är faktiskt inte bara vi som rekomenderar Tournedos Rossini i år, vi stal idén från flera av våra svenska kända matskribenter, och det känndes fräscht och det känndes dessutom som det var väldigt längesedan. Receptet är en twist och lite utanför boxen..men himelskt gott!

Receptet är för 4 personer, men addera och lägg till om ni är flera. Receptet är skrivet p/p

1 dl räkor. Pillade färska räkor från fiskbutiken. Spar gärna rommen till garnering om den är fin.
3 st cocktailtomater, gärna i olika färger (finns färdiga mixlådor i butiken)
Ett per cm gurka, 1 champinjon, 1 vit sparris (grön går lika bra) samt lollorosso sallad. Bland det vackraste sallader som finns. Strimla salladen och dela tomater, champinjoner och gurka i lagom små bitar. Spar gärna ett vackert färgat blad till garnering.
Blanchera (förväll) sparrisen någon minut och kyl ner den för att bevara spänsten. Dela den i mindre bitar och spar knoppen till garnering.

Dressing:

Majonäs, ca 1/2 dl
Gräddfil el cream fraich, 1/2 msk
Chilisås, pepparrot och några droppar cognac el rom
Salta och peppra efter smak och vill du ha lite extra syra så går det bra med några droppar citron.
Blanda ingredienserna och smaka av.

Lägg denna vackra färgsprakande blandning i cocktailglas, ringla över såsen och garnera.

 

Tournedos Rossini

180 g Tournedos (mittbiten av oxfilé)
1 tjock skiva anklever
Smör till stekning
Salt & Peppar

Madeirasås till 4 port.

4 Shalottenlökar
2 Vitlöksklyftor
4 Champinjoner
1 Skiva rökt fläsk
1 liter kalvfond
4-5 dl madeira
Pressad citronsaft, smör, tryffel, timjan, salt & peppar

Skala och grovhacka löken. Krossa vitlöksklyftorna. Fräs grönsaker och fläsk. Tillsätt timjan och maderia och koka ner det. Häll på kalvfonden och koka sakta ner det till cirka hälften kvarstår. Smaka av med salt, peppar och några droppar citronsaft. Runda av såsen och lägg i tryffelhacket.

Salta och peppra det rumstempererade köttet och stek det i smöret, 4-5 min på vardera sida. Låt köttet vila. Vänd sedan anklevern i mjöl och halstra den i het panna.

Nu har du en ljuvlig måltid att avnjuta tillsammans med dina gäster. Vill du bjuda på dessert?
Receptet fortsätter i sånt fall på det inslagna spåret och vi gör en twist på päron, aftereight och myntagrädde.
Känns som ljuvligt 80-tal

Hemma hos oss blir det kaffe, cognac och chokladtryffel som vi köpt hos bästa fina chokladbutiken i stan.
När klockan plötsligt närmar sig det magiska klockslaget och ”Ringa klocka ring..” hörs från TVn, skålar vi i en Cava Brut Natur.

Smaklig måltid, gott slut och gott nytt 2015