Det var precis det du gjorde…lämnade ett avtryck. Med din vackra natur, havet, milsvidda stränder och böljande vinfält. Konst, kultur och fantastisk mat. Vackra Languedoc vi kommer gärna tillbaka! 
Kategoriarkiv: Uncategorized
Spirits. Vår unika glasserie
Vin och konst, mötet mellan männsikor, historia, passion och relationer är det som driver oss att fortsätta skapa och fånga det lilla extra. Vardagsögonblicken som vi gömmer i våra hjärtan och tar fram när vi bäst behöver dem.
Det var mitt konstintresse och slumpen som förde mig och Laila samman, en vinterkall lördag, på en plats jag aldrig tidigare varit. Jag vill gärna dela med mig av Lailas historia om den dagen och om idén till vår glasserie. ”Spirits”..
”- Det var möjligheten till tolkning och i samma andetag namnet House of Wine and Spirits som var en bidragande del i hela bildidén. Mönstret har funnits med mig länge i mitt konstnärsskap och har alltid symboliserat möten av olika slag. Så när jag fick uppdraget att designa en kollektion vinglas för House of Wine, fick jag tillbaka känslan av ett bra möte. Hantverket i vin påminner mycket om konstnärsprocessen, det krävs rätt förutsättningar för att allt ska fungera.
Vinprovningar har lika många skalor i ord och metaforer som en konstnär har i färgskalor och toner. Kollektionen Spirits symboliserar allt detta i sin enkelhet. Energin i ett möte, abstraktheten och det subtila. De två prickarna på varje glas symboliserar balans och samarbete, något som varje relation kräver. Allt från jag och världen till du och jag. Bilden ska bjuda in till samtal, öppna upp för fantasin, samtidigt som det ska ge en tuff och vacker dukning.” Laila Orning
Som alltid är vi otroligt stolta och glada över alla våra samarbeten. Detta samarbete blir något extra, för oss alla. Glasen lanseras till Alla Hjärtans Dag, med specialpris för våra medlemmar. #wineandspirits
Konstnärs porträtt #Laila Orning
Vi är oerhört stolta och glada varje gång vi har möjlighet att presentera nya samarbeten. Att få arbeta tillsammans med en kreativ, glad, sprallig och extremt duktig konstnär är extra allt. Laila Orning har bland mycket annat gjort ett 30-tal galleriutställningar.
Laila arbetar även med custom art, dvs specifika beställningsjobb för speciella miljöer och väggar. Både hemma hos och i offentliga rum. Hon har flera bildspråk, från enorma abstrakta svart/vita dukar till explosiva färgstarka målningar. I vårt samarbete utgår hon såklart från vinpaletten, dvs våra, dina och mina smakbeskrivningar, och formulerar dem i färg och form.
”Wine for two” är akryl på bomullsduk 40 x 100 cm. Pris: 6500:-
Oxfilé med rödvinssås, potatis timbaler & ett smör med örter, citron och parmesan
Potatis timbaler
12 st, 4 personer 200 grader ca 25 min
1,2 kg röd potatis eller körsbärs potatis, skivade ca 3 mm tjocka. Enklast att använda en mandolin
100g smält smör
1 tsk vitlökspulver, rågad
1 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk malen vitpeppar
2 1/2 dl grovt riven greve
3/4 dl ekologisk grädde
Börja med att tvätta potatisen och torka den väl. Skiva den i mandolinen ca 3 mm tjocka. Smält smöret tillsätt kryddorna, den rivna osten samt grädden. Blanda i potatisen. Se till att alla skivor blir dressade. Montera högar i en muffinsform. Använd all ost. Ställ in i 200 grader varm ugn i ca 25 min. Känn med potatis sticka
Rödvinssås
2 schalottenlökar, hackade
1 morot, skalad och hackad
1 msk smör
3 dl rött vin
2 dl vatten
1 msk råsocker
1 tsk timjan
2 1/2-3 msk kalvfond
3 msk smör (när såsen är klar)
Mörk maizena redning efter önskemål
Salt efter smak
Fräs lök och morot i 1 msk smör, till löken blir genomskinlig
Häll i vin, vatten, buljong samt timjan. Låt såsen reducera till hälften
Ta av spisen och sila såsen. Smaka av med soja och råsocker. Beroende på vilket vin som används kan syra/sötma behöva justeras.
När smakerna sitter vispa i 3 msk smör och red sedan med mörk maizena redning till önskad tjocklek
Börja med att pressa vitlöken och blanda ordentligt. Tillsätt sedan resterande ingredienser Blanda återigen väl
Skeda upp på plastfolie, forma till en rulle och lägg i frysen.
Oxfilé
Svensk oxfile ca 200 gram per person
Salta och peppra köttet
Stek gärna i smör i en grillpanna av gjutjärn.
Använd kött termometer
53 grader blodig
58 grader medium
70 grader välstekt
Porträtt av vår matskribent Malin
”
”Jag tror jag fått mitt stora matintresse från min uppväxt Min mor gjorde alltid allt från grunden till mina 3 bröder och mig. Likaså min mormor vars köttbullar är de bästa jag någonsin smakat. Jag kopierar henne rakt av. Att alltid äta vällagad mat har vart viktig för mig, även då jag levde ensam
Ännu viktigare blev de när min man och jag fick våra två pojkar, som idag är 17 och 19 år. Allt från barnmat till att vi alltid åt tillsammans i lugn och ro. Vetskapen om att även pojkarna lägger stor vikt i vad de äter och att de äter ”riktig” mat i snabbmatens tid känns fantastiskt
När jag blev påkörd för många år sedan, som har lett till att jag lever med kronisk smärta och allt vad det tar med sig, blev den en del ev min egen terapi. Något som distraherar smärtan tillfälligt. Jag fullkomligen älskar att läsa nya recept, älskar att prova nya rätter och sötsaker på våra resor.
Får alltid med mig några nya menyer hem från favorit ställena samt inspirationen. Euforin som kommer när jag kommer hem och prövar mig fram själv är galet härlig.
Vår yngsta son sa till mig för några år sedan, eller det var mer en vädjan; kan vi inte bara äta vanlig mat och inte nya rätter varje dag. Jag tog det som en komplimang. Mat för mig är ren och skär kärlek. Att få se människor i min närhet njuta av det jag lagar är en ynnest”
Tack Malin Popovic för dina fantastiska recept och för att du delar med dig av det som är du!
En vecka i vackra Languedoc #homeawayfromhome, DocDor
Vi landar på en söt flygplats i Beziers och blir hämmtade för att checka in på DocDor. Efter incheck avnjuter vi en trevlig middag i trädgården med värdpar och gäster. Det är fantastiskt trevligt att träffa nya människor och uppleva nya platser. Efter en skön natts sömn så startar programmet, i skönt avslappnat tempo. Vi besöker vingårdar/vinmakare, gör vingårdsvandringar, åker båt till ostronodlingar, äter gott, provar olivolja, får en härlig skopa historia om området, firar en gäst som fyller 60 år med tårta och champagne och njuter av vacker natur.
Många skratt och livliga samtal om livet, golf, vin , champagne, god mat och om att leva i Frankrike. Vi besökte bland annat en restaurang i Beziers som vi varmt vill rekommendera om ni har vägarna förbi, Octupus. Fantastisk mat, varm och trevlig service och fantastiska viner. Det är gott på många sätt att få avnjuta en avsmakningsmeny med tillhörande vinpaket på en innergård under bar himmel.
En vecka går vansinnigt fort när man har roligt. Tack Rolle & Therese för fint värdskap och tack till Er andra också! Vi hade det bäst och jag hoppas dito. På återseende. Hej då Frankrike
1 kg Jordärtkockor och Champagne
Det är en ny dag och en ny vecka, det är måndag! Hos oss kickar vi alltid igång veckan med champagne, det finns inget bättre sätt.
Vi tänkte bjuda på ett recept från världens gulligaste kock på en fin lite restaurang i en vacker stad.
Upprinnelsen var en trevlig lunch i goda kollegors sällskap och en supergod soppa.
När vi väl ätit klart kunde jag inte låta bli att fråga om receptet. Det tar en stund och jag förväntar mig ett nej, det går tyvärr inte. Så fel jag hade. Ut ur köket kommer en blyg ynglig med ett handskrivet papper i handen. Han gav det till mig och förklarade blygt att hans handstil inte var den bästa men han hoppades att jag kunde läsa det som stod, om inte gick det bra att fråga.
Hur som helst hade vi gäster hemma och som vanligt undrar jag vad jag ska ha till middag?! Någon som känner igen det..
Då kommer jag på receptet på den handskrivna lappen och självklart, som förrätt ville jag gärna dela denna upplevelse, och jag delar den vidare till er.
1 kg jordärtskockor
1 st purjolök
2 dl vitt torrt vin
1 liter grädde
5 dl mjölk
Hönsbuljong
Vitpepparkorn, lagerblad och salt.
Jag citerar vad han skrev: Fräs purjolök, i med vin pepparkorn och lagerblad. Koka ner vinet, ner med buljong, mjölk och grädde. Imed kockorna och koka dom mjuka.
Ta upp lagerblad och pepparkorn. Mixa slät och smaka av. Tillsätt lite vermuoth.
Jag gjorde som han skrev och resultatet blev bra. Soppan serverades med Champagne och mina gäster var nöjda!
Dagens finaste blomsterbukett till dig, som jag inte ens vet namnet på!
Tack snälla du för hjälpen! 
Märlardalens slott, snabba bilar och känsla av lycka
Året är 2015 och vi susar iväg genom Märlardalen på väg mot en annan tid och en annan värld i 200 knyck, nåja inte riktigt….
Första stoppet är Drottningholms Slott. Så makalöst vackert. Ståtliga byggnader, vatten, människor som promenerar och fotograferar. Slottet med anor från 1600-talet, i fransk stil, en unik slottsteater och en galet vacker slottspark. År 1753 lät Adolf Fredrik överraska drottning Lovisa Ulrika med ett kinesiskt lustslott, hon fick det i födelsedagspresent…Hela området andas lugn och historia och världsarv, men vänta….hela borggården är full av läckra snabba bilar! Porsche, Ferarri, Lambo, i olika färger står dom uppradade och glänser. Nyputsade och klara för årets Spring Run. Det är dags och det mullrar ljuvligt över borggården.
Ett 30-tal bilar rullar sakta ut från Drottningholm, påväg mot nästa mål, genom ett vackert slingrande landskap.
Taxinge Slott är nästa anhalt. Taxinge, berömda för sitt makalösa kakbord, men här finns så mycket mera. 1281 heter ”gården” Näsby och en bror till Magnus Ladulås skänker Näsby till domkyrkan i Strängnäs. Efter många olika ägare och flera hundra år senare är gården i Von Wahrendorffs ägo. Han låter C.C Gjörwell göra ritningar till den nuvarande huvudbyggnaden. Den uppfördes 1806-13 och har sedan dess inte genomgått några större förändringar. Vi får känslan av ett vackert bruksamhälle, men ack vad fel man kan ha. Det var helt andra saker man sysslade med på Taxinge.
Vi glider vidare, bitvis på motorväg och bitvis tillbaka på slingrande stigar. Det är en fantastiskt känsla som sprider sig i kroppen. En känsla av lycka och frihet, det spritter. Det är vackert, det är historia och det mullrar skönt under huven. Plötsligt rullar vi in på Steninge Slott för lunch.
Steninge är också en vacker skapelse från slutet av 1200-talet. Runt 1690 ägdes Steninge av Carl Gyllenstierna. Han lät arkitekten Nicodemus Tessin upprätta byggnaden som den ser ut idag, och det sägs att han ansåg Steninge som sitt livs mästerverk. Efter Gyllenstierna hittar vi Axel von Fersen som ägare till slottet. Hans historia förtjänar en egen text, och än idag står han i slottsparken. Den vackra barockparken som sägs vara anlagd av, eller under medverkan av Johan Hårleman.
På Steninge idag finns en trevlig restaurang, ett slottsgalleri och en bruksbutik att besöka. Vi åt en utsökt lunch i restaurangen, Wallenbergare med skirat smör och potatispuré, som ni förstår så sköljde vi ned lunchen med vatten, rent klart kranvatten utan bubblor, vissa drack förståss citronvatten, men det är en smaksak när man även får gröna ärter på tallriken. Tack snälla snälla du som åt upp mina. Efter lunch och en bensträckare kör vi vidare mot vår sista anhalt. Återigen mullrar motorerna igång, back on the road.
Någon timme senare ”landar” vi på Ulvsunda Slott. Ett slott som också är från 1600-talet och har liksom dom andra slotten vi besökt, en spännande historia. I början av 1900-talet var slottet i landstingets ägo, och man inrättade det till ett vårdhem för ”sinnesslöa, alkoholskadade och andra kringstrykande varelser” Gode värld. 1999 förvärvades slottet av privatpersoner och år 2000 genomgick det en stor renovering. Slottet är numera otroligt smakfullt inrett och flyglarna fungerar som hotell.
När alla anlänt och bilarna genomtänkt parkerats på slottsgården var det dags för champagneprovning. #Champagne sitter ju aldrig fel, och att prova nya sorter är alltid spännande. Vi avslutade kvällen med en god middag och trevliga samtal….om bilar och dagen som passerat. En mycket genomtänkt och väl annordnad tillställning Von Braun Sportscar.
Vi hoppas vi ses igen!
Rom-världens vanligaste sprittyp…eller äldsta
#Christoffer Columbus var inte den första europén i Amerika, men han var nog den första att tro att han var i Indien. Året var 1492. Columbus gjorde fyra upptäcktsresor och detta var den första. Nåväl, det var inte Columbus historia vi ville berätta om, men en kort historia om denna ädla dryck. Det han gjorde var att plantera sockerrör på Haiti och 100 år senare lyckades någon destillera biprodukten, melassen.
Idag tillverkas Rom även av sockerrörssaft och kallas då den franska stilen och lagras på cognacsfat.Det finns ytterligare två stilar att tala om när man pratar Rom- brittisk eller spansk. Den Rommen görs på melass och lagras på Bourbon-fat.
Romtillverkningen är inte reglerad på något sätt, men styrs av lokala bestämmelser och traditioner.
”Ron Los Valiantes” är en 15-årig Rom från Mexico, ett land som kanske är mer kända för sina vackra resmål och tacos.
Denna Rom lagras på vita amerikanska ekfat och är dubbeldestillerad. Varje flaska är unikt signerad. Kuriosa omkring namet: ”Los Valiantes” var de modiga frihetskämparna i den Mexicanska revolutionen.
Vi använder ofta Rom som drinkbas eller de finare Romsorterna som avec. Vi klev lite utanför ramen och testade Rom till utvalda ostar. Det var ingen dum idé, men restaurangpersonalen tittade lite konstigt på oss vid det tillfället…
Vill du inte anlita någon som guidar dig i Rommens värld, samla dina vänner och be dom ta med sig en flaska Rom, förslagsvis från olika länder. Det är värt varenda krona och lite till.
Det finns också många roliga historier att läsa om Rom, allt från boldiga krig och pirater till slaveri och byteshandel, historier som är mer eller midre trovärdiga.
”Det blodiga slaget om…..kanske någon som känner sig manad att utveckla den titeln?
House of Wine and Spirits blogg 